Réussir Grandes Cultures 11 octobre 2017 à 08h00 | Par Valérie Noël

Marché à la hausse pour la boulangerie-pâtisserie et semoulerie

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- © Jean-Charles Gutner

Les ventes des industriels du secteur de la boulangerie-pâtisserie et de la semoulerie ont progressé de 4,5 % en 2016 par rapport à 2015, pour atteindre 8,7 milliards d’euros, selon les chiffres d’Agreste diffusés mi-juillet. En volume, pains et pâtisseries industriels ont connu une hausse des ventes de 10,3 %.

A l'inverse, les ventes de matières premières céréalières se sont réduites en 2016, de 4,3 % en ce qui concerne les produits issus de grains. En valeur absolue, la baisse atteint 210 millions d’euros. Sans surprise, cette diminution est imputable à la chute des volumes récoltés et à celle des prix.

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